簡単＆手抜きおかず：紫花豆の煮豆







1）紫花豆 250g
2）しょう油 18g
3）砂糖 300g
4）黒糖 17g
5）重曹 小さじ1/2
6）塩 小さじ1





1）生豆250ｇを水で数回よく洗って、豆の3倍程度の水に一晩つけます。
2）一晩つけた豆と水をそのまま鍋に移して、火にかけます。
3）沸騰したら強火～中火で3分くらいグラグラさせた後、お湯を切ります（灰汁抜き）。
4）新しい水1.5Lを火にかけ、沸騰したら3)と重曹小さじ1/2と塩小さじ1を加えます。
5）再沸騰したら中火～弱火でコトコトと、豆が柔らかくなるまで40分程度茹でます。（豆が水面から出たら水を足して、必ず豆が水に使っている状態をキープする）
6）適当な硬さになったら、火を止め、しばらく自然に冷やし、液を切ります。
7）鍋に水1.5Lと砂糖150gを入れ、沸騰したら、水を切った先ほどの豆を加え、弱火で30分程度炊きます。（豆が頭を出す程度まで煮詰める。液が減りすぎたらヒタヒタになるくらいまで水を足す）
8）残りの砂糖150gを加え、さらに10分炊きます。（液が減りすぎたらヒタヒタになるくらいまで水を足す）
9）醤油と黒砂糖を加え、さらに10分炊きます。
10）火を止め、自然に冷まして味を染み込ませます。