簡単＆手抜きおかず：大正金時の煮豆







1）大正金時 250g
2）砂糖 200g
3）塩 少々





1）大正金時を水洗いします。
2）豆の約3倍の水で4～5時間位つけて戻します。（冬季など、水温が低い場合は、長めにつけてください。）
3）強火にてひと煮たちさせ、一度「ゆでこぼし」をして「アク」をとります。
4）新たに約4～5倍の水を加え、沸騰後、沸騰が続く程度の弱火にて「差し水」をしながら、1～2時間位、豆の芯がやわらかくなるまで（豆を指ではさんで、楽につぶれる位まで）ゆでます。
5）芯までやわらかくなった豆に、豆と同量の砂糖と塩少々を入れて味付けしてください。（砂糖の量はお好みにより調整してください。まずは、豆の半量くらい入れ、味見をしてみてください。）


※豆に芯が残ったまま味付けをすると、この後、長時間煮てもやわらかく仕上がらないので、注意してください。